在中式炸鸡市场还处于蓝海的今天，如何快速抢占市场，提升品牌声量是至关重要的事情。一向以产品创新与创意营销制胜的老韩煸鸡，在"干煸脆脆骨"上新获得巨大成功后，再次用新品"干煸筋棒腿"打出了漂亮的一仗。回望老韩煸鸡的爆款产品，从招牌辣子鸡贝贝、招牌无骨辣子鸡，到如今的干煸脆脆骨、干煸筋棒腿，除了产品本身实力过硬，吸引眼球的营销策略也是成为爆款的重要因素。
从研发到上市，再到食客争相抢购，老韩煸鸡再次用实力证明了自己在中式炸鸡市场的头部地位，而可圈可点的营销节奏，也成为了"如何打爆单品"的完美范本。
Part1：探寻食材中的沧海遗珠，独特性与新奇性创造营销奇迹
一直以来，老韩煸鸡的产品研发都遵循“传承不守旧，创新不忘本”的理念。在炸鸡市场还在以千篇一律的鸡肉作为卖点时，老韩煸鸡创始人韩志刚先生在鸡肉里发现了一块肉质格外鲜嫩的里脊部位，因此命名为“鸡贝贝”。不久后，由老韩煸鸡独创的招牌辣子鸡贝贝横空出世，“每只鸡仅一块，内藏脆骨，形似鲍鱼”的slogan一下子就让人牢牢记住，并于2024年7月获得沙利文专利认证。
展开剩余83%值得一提的是，无论是从鸡贝贝的食材挖掘、命名，还是最终成品，都是由老韩煸鸡一步步探索而成，目前市面上的以“鸡贝贝”命名的单品，品名源头均来自老韩煸鸡，且目前只有老韩煸鸡掌握着鸡贝贝的精细加工工艺，对比市面上其他的鸡贝贝单品，只有老韩煸鸡的干煸辣子鸡贝贝形态最为优美，肉质最为鲜嫩，如此不计成本的付出，只为将这道“鸡中鲍鱼”带给食客。因此，鸡贝贝的首创者韩志刚先生也被亲切地称为“鸡贝贝之父”。在“三炸一煸”古法辣子鸡技艺的制作下，辣子鸡贝贝形态和口味上的优点被无限放大，自诞生到现在，都是老韩煸鸡的必点产品之一。
今年6月，老韩煸鸡携新品“干煸脆脆骨”上市，同样选自每只鸡身上只有一块的部位——三角骨。在反复权衡了新品的种类后，老韩煸鸡研发团队认为，市面上正在售卖的炸鸡原料基本趋于饱和，基本都以翅中、翅根、纯鸡肉为主，为了丰富产品线，研发团队选择另辟蹊径，选择少有的脆骨作为新品上市，而纯脆骨又不够独特，最终研发团队锁定了连骨带肉的三角骨作为食材。秉承着老韩煸鸡不计成本也要研发出优质炸鸡的传统，研发团队调整了生产线，将脆骨上的含肉量提升至40%，如此一来，就会损耗三角骨周围的鸡小胸部位，为了干煸脆脆骨能顺利上市，研发团队决定舍弃鸡小胸，换取干煸脆脆骨足够的含肉量。
即便如此，复杂的切割工艺仍满足不了干煸脆脆骨的出货量，于是，老韩煸鸡找到某上市企业，并获得其大力支持，干煸脆脆骨才能顺利生产，上市后短短几个月，干煸脆脆骨全国卖爆，一跃成为老韩煸鸡除干煸辣子鸡贝贝、招牌无骨辣子鸡、干煸有骨辣子鸡之后的第四大招牌产品。
在意识到了干煸脆脆骨的“爆品基因”后，老韩煸鸡推出一系列营销动作，尝试了在中式炸鸡赛道少见的“尝鲜装”，即购买任意产品赠送干煸脆脆骨“小样”两根。基于对产品的极致打磨与足够自信，品尝了干煸脆脆骨的顾客大部分都会选择再买一份，复购率远超预期。
而此次的爆品“干煸筋棒腿”在食材选择上，源于研发团队对消费者细致的观察：许多人吃鸡腿时，会更喜欢鸡腿的上半部分。既然如此，为何不将鸡腿的上半部分分割出来，单独做一个新品类呢？在对整鸡进行了“庖丁解牛”式的解构后，研发团队近乎偏执地选择了每只鸡仅两根的腿部筋肉，即连接腿骨与主要肌肉群、富含完整筋膜组织的“腿核”部分，取材要求苛刻，但其完美的筋肉黄金比例，让研发团队确信这就是要寻找的“沧海遗珠”。
确定了食材后，研发团队发现腿部筋肉更容易出腥味，如若处理不当会影响到口味口感，于是研发团队投入大量时间精力来腌制调试，不断优化调整口味，才确定了干煸筋棒腿的味型，这也意味着老韩煸鸡要耗费数倍于普通部位的食材成本，最终换来干煸筋棒腿的品质与独特，连带腿骨一起，个大饱满，筋肉相连，劲道有度，咀嚼时能产生层次丰富的味觉体验，吮指回味无穷。
Part2：老玩法玩出新创意，与顾客产生多维互动
营销策略上，老韩煸鸡此次推出了多项创新举措，与消费者建立深度的互动连接。在门店引流上，老韩煸鸡采用了“10万张饭票免费送”的复古情怀玩法，设置五联饭票，每一联都有不同折扣，且到店就能免费领取，消费者可以根据需求自行选择折扣，打出了“新世代饭票升级，包你吃鸡吃到爽”的全新slogan，更通过线上线下联动发力，不断激起消费者兴趣点，无论是在产品预售、小程序会员界面、外卖界面、抖音界面铺开了全国超200位抖音矩阵达人联合宣传，深度覆盖新品强化转化；还是线下物料更新、销售话术宣传上，全方面多维度地打响新品名号，且多次冲上微博热搜，形成了持续的品牌曝光。
老韩煸鸡还在地铁重要站点投放大幅广告，通过线下传播，打造贯穿全城、联动多业态的地铁主题促销行动，以此来为干煸筋棒腿造势，其“单手吃更劲道”的宣传标语更是深入人心，也成为了广为人知的卖点。如此声势浩大的宣传，在中式炸鸡品类甚至小吃品类赛道中都是非常罕见的。
除此之外，根据其“单手吃更劲道”的特点，老韩煸鸡还举行了“全国单手吃鸡挑战赛”，30秒内单手吃完一份足量的干煸筋棒腿即可获得单品免单券一张，该活动在线上不断预热，让消费者对活动的期待值拉满。8月30—8月31日活动开启时，全国十家门店迎来火爆客流，慕名而来的消费者排队挑战“单手吃鸡”，活动期间，门店营业额飙升，同时段均上升35%-50%，业绩最高的门店营业额甚至同时段超过185%。同时，“韩贝贝巡演计划”再度开启，引得消费者纷纷合影。
在一系列“组合拳”下，老韩煸鸡完美打出了消费者对干煸筋棒腿的产品认知，不少门店甚至出现卖断货的情况，在活动结束后，干煸筋棒腿已经成为老韩煸鸡名副其实的爆款产品。
Part3：前瞻性与强营销稳步前行，老韩煸鸡步履不停
老韩煸鸡通过持续的产品创新和营销创新，已经在中式炸鸡市场建立了显著的竞争优势，在品牌力、研发力、营销力的三重加持下，乘着重视炸鸡市场巨大潜力的东风，为未来的发展奠定了坚实的基础。
而环环相扣的营销动作，不断为老韩煸鸡积累着宝贵的经验，形成了可复制的方法论，在此基础上，每一次的营销都会获得不同程度的延伸，这种将传统餐饮与现代营销互助协同的模式，也悄然改变着中式炸鸡行业的营销格局。
从辣子鸡贝贝到干煸筋棒腿，从辣子鸡贝贝首创者、辣子鸡小吃品类开创者，再到中式炸鸡爆品缔造者，在不断的精进中，老韩煸鸡总能抢夺市场先机，以前瞻性的眼光与出圈营销迅速占领市场，随着新品热销和品牌影响力的不断提升，老韩煸鸡也正在加速全国市场的布局，未来发展前景令人期待。
纵观老韩煸鸡的成长历程，全国连锁的规模与爆品的出圈不仅是一个品牌的成长轨迹，更是中式炸鸡品类的进化缩影。在“以产品研发为根，以创新营销为翼”的基础上，持续打造差异化单品，随着品牌力的持续提升、研发体系的日益完善和营销模式的不断创新，老韩煸鸡必将在中式炸鸡市场中占据更加重要的位置，让传统干煸技艺焕发新的生机与活力。
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